- 21. Zmrazování a rozmrazování zvěřiny
- (Zmrazování a rozmrazování zvěřiny)
- ... kýty, plecka, hřbet, krk, žebra). Vyvarujeme se znečištění zvěřiny během stahování a rušení. Z masa odřízneme zakrvavené části (např. ...
- Vytvořeno 19. srpen 2011
- 22. Pečený zaječí hřbet
- (Zajíc)
- 2 zaječí hřbety (odleželé a odblaněné), slanina, 2 lžíce oleje, 5 dkg másla nebo oleje, 2 lžíce rumu, 1 větší cibule, 2 větší stroužky ...
- Vytvořeno 18. srpen 2011
- 23. Zajíc na víně
- (Zajíc)
- ... 1 lžíce želé ze syrového černého rybízu. Zajíce omyjeme, odblaníme a odstraníme sádlo sádla. Zadek a hřbet protáhneme slaninou ...
- Vytvořeno 18. srpen 2011
- 24. Plátky ze zaječího hřbetu na víně
- (Zajíc)
- 1 zaječí hřbet, 5 dkg slaniny, 2 dl červeného vína, 10 dkg plátků slaniny, sůl, špetka pepře, 1 cibule, 1 bobkový list, polévka. Zvěřinu ze hřbetu ...
- Vytvořeno 18. srpen 2011
- 25. Kachna po manětínsku
- (Kachna divoká)
- ... a zelím. Doporučení: Když je pečeně téměř hotová, z masa odstraníme hřbetní kost přiléhající k spodní části prsíček ...
- Vytvořeno 18. srpen 2011
- 26. Zvěřinové nudličky po vyšehradsku
- (Masové kostky)
- 50 dkg kýty nebo hřbetu z mladé zvěřiny (sele, kolouch, srnče, muflonče), 20 dkg uzeného bůčku, ústřicová omáčka, 2-3 zelené papriky, 3 rajčata ...
- Vytvořeno 18. srpen 2011
- 27. Žebra z černé po manětínsku
- (Pečeně)
- ... sůl. Boky s žebry z divokého prasete (nejchutnější jsou ze selete nebo lončáka) odřízneme (odsekneme) od hřbetní kosti, ze strany břišní dutiny ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 28. Pečený hřbet se zakysanou smetanou
- (Pečeně)
- 75 dkg hřbetu z černé (můžeme nahradit kýtou), 7dkg slaniny, 2 dkg másla, kousek mrkve, celeru a petržele, 1 kelímek zakysané smetany, citrónová šťáva ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 29. Černá s šípkovou omáčkou II
- (Pečeně)
- 0,75-1 kg kančího hřbetu bez kosti, 10 dg slaniny, 10 dkg mrkve, 10 petržele, 15 celeru, 1 větší cibule, sádlo, snítka tymiánu, snítka majoránky, ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 30. Zvěřina se zeleninovou omáčkou
- (Pečeně)
- 0,75-1 kg kýty nebo hřbetu mladé zvěřiny, pepř, sůl, olej. Na omáčku: 10 dkg slaniny, 30 dkg cibule, 15 dkg celeru, 10 dkg mrkve, 10 dkg kořenové petržele, 3 bobkové ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 31. Černá s hruškovým chutney
- (Pečeně)
- 0,75-1 kg hřbetu, 10 dkg slaniny, hlavička česneku, sůl, čerstvě mletý pepř, 7 dkg másla, střik octa, 3 dl smetany. Maso odblaníme a protáhneme půlkami stroužků česneku ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 32. Hřbet pod ořechovou krustou
- (Pečeně)
- 0,75-1 kg hřbetu z černé, 8 dkg vlašských ořechů, 8 dkg másla, 2 dkg strouhanky, olej, 2 snítky tymiánu, čerstvě mletý pepř, sůl. Zvěřinu nakrájíme ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 33. Nadívaná zvěřina ze hřbetu se švestkami
- (Pečeně)
- 4 špalíčky vykostěného šálu ze hřbetu po 15–20 dkg, 10 sušených švestek bez pecek, 4 lžíce švestkových povidel, 1 lžíce ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 34. Plněný hřbet z černé se švestkami
- (Pečeně)
- 1 kg hřbetu z černé, 20 dkg švestek, 10 dkg slaniny, sůl, pepř, 3 snítky čerstvého tymiánu, 4 lžíce olivového oleje, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 1 ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 35. Nadívaný pečený hřbet z černé
- (Pečeně)
- 1-1,2 kg vykostěného hřbetu z černé (pečeně), cca 1/3 šálku sušených švestek 1/3 šálku sušených meruněk, menší ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 36. Těstíčka a marinády na řízky
- (Plátky)
- ... V pivu rozšleháme vejce, přidáme mouku, sýr, petrželku, ochutíme pepřem a osolíme. Maso z kýty nebo hřbetu nakrájíme řízky, naklepeme ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 37. Křupavé řízky s koňakem
- (Plátky)
- 4 plátky z mladé zvěřiny, koňak nebo slivovice, ústřicová omáčka, mletý pepř, sůl. Plátky (z kýty, hřbetu) lehce naklepeme, osolíme ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 38. Řízky ve sněhovém těstíčku
- (Plátky)
- 75 dkg mladé zvěřiny z kýty nebo hřbetu, 5 dkg strouhaného uzeného sýra, 4 bílky, 1 lžíce Solamylu, strouhanka, hořčice, sůl. Nakrájené ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 39. Plátky z černé s jablky na pivě
- (Plátky)
- 1-1,2 kg zvěřiny ze hřbetu, sůl, pepř, mletý kmín, máslo nebo oleje, 3 velké cibule, 4 velkých jablek, 1/4 l piva, jíška. Maso nakrájíme ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011
- 40. Plátky z černé se zeleninou
- (Plátky)
- 1-1,2 kg zvěřiny ze hřbetu, 15dkg anglické slaniny, 1 velká cibule, 2 lžíce mouky, sůl, lžička papriky, sádlo, 1 mrkev, 2 zelené papriky, 2-3 větší rajčata, ...
- Vytvořeno 17. srpen 2011