0,5 kg zvěřiny, 1 cibule, 2 žemle, mletý muškátový květ, pepř, sůl, 1 vejce,
polohrubá mouka, sádlo.
Zvěřinu odblaníme, umeleme, rozmícháme s drobně nakrájenou cibulí a žemlí namočenou v mléce. Směs mírně osolíme, přidáme muškátový květ, pepř, vejce a dobře promícháme. Tvarujeme řízky, asi 1 cm silné.
Jednu stranu obalíme v hladké mouce a touto pomoučněnou stranou vkládáme na rozpálené sádlo, obrátíme a dosmažíme.
