Zvěřinová Kuchařka

1-1,2 kg z kýty zvěřiny, 10 dkg anglické slaniny, máslo, sůl.

Náplň: 20 dkg šunky, křen, 2 stroužky česneku, sůl, pepř.

Z kýty nakrájíme plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme rozmačkaným česnekem. Na každý plátek položíme plátek šunky a posypeme strouhaným křenem. Plátky svineme, zabalíme do plátku slaniny a převážeme nití. Závitky vložíme do pekáče, osolíme, podlijeme trochou vodou a přidáme zbytky šunky a anglické slaniny. Dusíme do měkka. Ke konci dušení přidáme kousek másla a zahustíme.