Zvěřinová Kuchařka

1 kg kýty, slanina, 1 lžíce másla, šťáva z 1/2 citronu, 2 vejce, hladká mouka, strouhanka, olej, pepř, tlučený jalovec, sůl.

Zvěřinu nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, protkneme slaninou, osolíme, opepříme, zakapeme citronovou šťávou, potřeme máslem a posypeme jalovcem. Necháme v chladničce alespoň 3 hodiny odležet. Z plátků setřeme jalovec a obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, strouhance a smažíme dozlatova.