Zvěřinová Kuchařka

Vnitřnosti z mladého kusu srnčí zvěře:  plíce,  jazyk, srdíčko, 15 dkg jater.
2 cibule, 2 lžíce sádla, 2 lžíce hladké mouky, 1 kelímek zakysané smetany, 10 kuliček pepře, 10 kuliček nového koření, 3 bobkové listy, na špičku nože tymiánu, sůl.

Dobře oprané vnitřnosti uvaříme s cibulí, kořením a solí doměkka. Vývar scedíme. Zavaříme do něj jíšku ze sádla a hladké mouky, necháme přejít varem a odstavíme. Do omáčky přidáme pokrájené vnitřnosti, vmícháme smetanu necháme přejít varem.