Zvěřinová Kuchařka

Nejchutnější zvěřinové recepty na internetu

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení 4.10 (5 Hlasujících)


-Maso na smažení krájíme vždy přes vlákna, zbavíme ho tuku a pečlivě odblaníme. Maso na minutky by nemělo obsahovat blány v mase. Při opékání se blány srazí a tím i maso.

-Maso na minutky nikdy předem nemáčíme ve vodě.

-Pokud nesmažíme v trojobalu, je dobré plátky těsně před opékáním obalit v mouce (např.: hladká mouka, 1/2hladké+1/2 polohrubé mouky)

-Na minutky použijeme maso z mladé zvěřiny zpravidla do dvou let věku zvěře.

-Maso na minutky se koření jemně. Chuť zvěřiny se musí kořením zvýraznit, nikoliv překrýt!

-Pokud chceme zjemnit chuť masa, potřeme hotové plátky rozpuštěným máslem..

-Lepší chuť získají masa tím, že je nejprve osmažíme na tuku nebo v oleji a nakonec dosmažíme v másle nebo na sádle. Pokrm má potom lepší chuť.

-Pokud chceme při opékání (smažení) plátků dosáhnout opravdu kvalitu, tak tuk po smažení každé várky na pánvi vyměníme, případně pánev vyčistíme od přepálených kousků.

-Pokud děláme z plátků kapsu, je dobré každou kapsu propíchnout, aby mohla šťáva při pečení ven.
 

Reklama Velikonoce

Poslední komentáře

Copyright © 2016. Všechna práva vyhrazena. Určeno pouze pro osobní využití.