1-1,2 kg jeleního hrudí, 1 velká cibule, 6 celých pepřů, 3 zrna nového koření, 1 bobkový list, sůl, 1 větší mrkev, 1/2 celeru, 1 petržel, 1 pórek, 1 snítka tymiánu.
Zvěřinu z mladého kusu vložíme do tlakového hrnce spolu s kořenovou zeleninou pokrájenou na kousky a několika pepři a zrny nového koření, cibulí, bobkovým listem a tymiánem, osolíme a zalijeme vodou, tak aby bylo vše potopeno. Vaříme do měkka 25-45 minut. Zeleninu vyjmeme ihned, jakmile je měkká, aby se nerozvařila. Podáváme se solí, hořčicí a tmavým chlebem nebo jablečným křenem či s některou majonézou, ozdobené zeleninou.