Zvěřinová Kuchařka

0,5 kg kýty z mladého kusu,  hladká mouka, 1 vejce, sůl, strouhanka, olej na smažení.

Náplň: 25 dkg čerstvých hub, drcený kmín, sůl.
Nakrájené houby osolíme, lehce okmínujeme, podlijeme vývarem a podusíme doměkka.

Z kýty nakrájíme plátky, které naklepeme, osolíme a necháme asi půl hodiny odležet.
Dušené houby navrstvíme na jednu polovinu řízků, druhou přeložíme přes ně a sepneme párátkem nebo jehlou. Obalíme v trojobalu a smažíme na rozpáleném oleji.