Zvěřinová Kuchařka

75 dkg  ledvinek, 10 dkg másla, 8 dkg cibule, pepř, sladká paprika, sůl, 15 dkg šunky, 6 sterilovaných čerstvých paprik, vývar.

Ledvinky na plocho v půli rozkrojíme, tuk a veškeré žilky z jednotlivých půlek ostrým nožem dokonale vyřízneme, dobře omyjeme a v utěrce důkladně vysušíme. Očištěné ledvinky nakrájíme napříč na plátky silné nejvýše 2 mm. V kastrolu rozehřejeme máslo, v něm zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme pepř, sladkou papriku a nakrájené ledvinky a za občasného míchání je prudce smažíme asi 2 minuty. Potom ledvinky osolíme, přidáme na nudličky nakrájenou šunku, podlijeme trochou vývaru a krátce zavaříme. Papriky nakrájíme na proužky, přidáme k ledvinkám, dobře prohřejeme a podáváme.