Zvěřinová Kuchařka

40 dkg prorostlého masa z černé, 15 dkg jater, 1 vejce, žemle, 1 stroužek česneku, pepř, sůl.                                                                                                                                                 

Maso s játry umeleme osolíme a dochutíme rozmačkaným česnekem, a pepřem. Přidáme v mléce namočenou žemli, vejce a dobře propracujeme. Tvarujeme koule o velikosti vajec, klademe do pekáčku vymazaného sádlem, podlijeme a upečeme dočervena.