Zvěřinová Kuchařka

1-1,2 kg zvěřiny z  kýty, sůl, pepř, 2 lžíce mouky, 10 dkg sádla nebo oleje, 1 lžíce sekaných kaparů, 1 lžička cukru, 2 dl kysané smetany, 2 dl bílého vína, troška strouhané citrónové kůry.

Z kýty nakrájíme plátky, naklepeme je, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Opečeme na tuku doměkka. Měkké plátky vyjmeme, do šťávy dáme posekané kapary, cukr, podle chuti citrónovou šťávu, smetanu a bílé víno. Rozmícháme, do omáčky vložíme upečené plátky a necháme je v ní ještě chvíli rozležet.