1 zaječí hřbet nebo kýty, 10 dkg másla.
Náplň: 15 dkg šunky, lžíce kaparů, špetka pepře, sůl.
Odblaněnou zaječí zvěřinu pokrájíme na plátky a naklepeme. Poklademe je plátky šunky, kapary, osolíme, opepříme, svineme a zavážeme nití. Na kastrole je potřeme máslem, posolíme a za častého přelévání máslem se šťávou upečeme do měkka.
