Zvěřinová Kuchařka

1 zaječí hřbet nebo kýty, 10 dkg másla.

Náplň:  15 dkg šunky, lžíce kaparů, špetka pepře, sůl.

Odblaněnou zaječí zvěřinu pokrájíme na plátky a naklepeme. Poklademe je plátky šunky, kapary,  osolíme, opepříme, svineme a zavážeme nití. Na kastrole je potřeme máslem, posolíme a za častého přelévání máslem se šťávou upečeme do měkka.