Zvěřinová Kuchařka

Nejchutnější zvěřinové recepty na internetu

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení 3.58 (12 Hlasujících)

1 bažant, 10 dkg slaniny, máslo, sůl.

Bažanta protáhneme slaninou a osolíme. Připravíme si nádivku, naplníme dutinu břišní a zašijeme. Prsíčka obložíme plátky slaniny (přivážeme) a dáme péci na rozpuštěné máslo (prsíčky dolů). Zbylou slaninu pokrájíme na nudličky a dáme na pekáč. Bažanta opečeme na másle a jakmile máslo zrůžoví, slabě pečeni podlijeme a pečeme za občasného podlévání do měkka. Máslo se nesmí připálit. Přebytečnou nádivku přidáme k pečeni asi v polovině doby pečení. 

 Nádivka 1: 4 rohlíky, 3dkg slaniny, 10dkg uzeného bůčku nebo šunky, bažantí játra a srdce, 1 vejce, sůl, muškátový květ a oříšek, 1 lžíce sekané petrželky, 1 dl mléka nebo hovězí polévky.
Rohlíky nakrájíme na tenké plátky, polijeme horkým mlékem nebo polévkou a rozmačkáme vidličkou. Přidáme nadrobno nasekaná játra z bažanta, srdce, na kostičky nakrájenou slaninu a uzený bůček, vejce, sůl, špetku muškátového oříšku a květu, sekanou petrželku. Dobře promícháme.

Nádivka 2: 15 dkg jedlých kaštanů, 5 dkg másla, 10 dkg rýže, 1vejce, sůl, muškátový květ, 5g cukru, 1 mandle, 5 dkg hub, kousek másla.
Pečené nebo vařené loupané jedlé kaštany umeleme na masovém strojku. Máslo utřeme do pěny, přidáme mleté kaštany, podušenou rýži, 1 vejce, sůl, špetku muškátového květu, cukr, 1 strouhanou mandli a 5 dkg čerstvých, drobně pokrájených a na lžíci másla podušených hub. Všechno dobře promícháme.

Nádivka 3: 2 žemle, mléko, 1 cibule, játra a srdce z bažanta, sůl, mletý pepř, 1hřebíček, majoránka, 3 sardelky, 2 vejce, strouhanka.
Žemle namočíme v mléku a dobře vytlačíme. Na tuku zpěníme na jemno nasekanou cibuli, přidáme pomleté játra a srdce z bažanta a chvíli podusíme. Vychladlé přimícháme k žemli, okořeníme mletým černým pepřem, mletým hřebíčkem, majoránkou, přidáme nasekané sardelky, vejce, sůl a vše dobře zamícháme. Dle potřeby zamícháme se strouhanku na zahuštění

TOP 5 Opomíjených

  • Zaječí sekaná šiška (2011)

    1 zajíc, 1/2 kilogramu vepřového bůčku, 10 dkg housky, 6 dkg másla, 5 dkg cibule, pepř, sůl, šťáva a...

  • Zvěřinové koule nakládané (2011)

    1-1,2 kg odblaněné zvěřiny, sůl, pepř, 2 stroužky česneku, mletá paprika, 2 cibule, 1 vejce, 15...

  • Závitky s játry (2011)

    1-1,2 kg z kýty zvěřiny,  sůl, pepř, 10 dkg másla, 2 dl bílého vína, 6 kuliček pepře, 3 kuličky...

  • Rolovaná žebra (2011)

    1-1,2 kg plát masa ze žeber, sůl, 5 dkg slaniny, lžíce másla, 1 mrkev, 1 cibule, 1 petržel, 1/4...

  • Játrové placičky (2011)

    50 dkg jater, 1 vejce, 1 lžíce másla, 2 stroužky česneku, 1 cibule, majoránka, strouhanka, mléko,...

TOP 5 receptů

  • Zvěřina na smetaně (svíčková) (47672)

    ZVĚŘINOVÁ KLASIKA(zvěřina z jelena, daňka, muflona, srnce, černé, zajíce) 1-1,2 kg  zvěřiny z kýty...

  • Marináda divočina (30993)

    1,5 dl červeného vína, 2 dl oleje, 12 dkg jemně nakrájené cibule, 2 stroužky rozmačkaného česneku,...

  • Žebra z černé po manětínsku (24142)

    MŮJ TIP1-2 boky s žebry z divočáka, koření-medová žebírka (můžeme nahradit  kořením Andělská...

  • Zrání zvěřiny obecně (23979)

    Zvěřina obecněZa zvěřinu se považují zvířata, která žijí volně v přírodě a jsou lovena. Maso...

  • Pajšl na smetaně (19699)

    Vnitřnosti z mladého kusu srnčí zvěře:  plíce,  jazyk, srdíčko, 15 dkg jater.2 cibule, 2 lžíce...

Copyright � 2019. V�echna pr�va vyhrazena. Ur�eno pouze pro osobn� vyu�it�.