Zvěřinová Kuchařka

1-1,2 kg kýty, 10 dkg slaniny, sůl, mletý pepř, olej, 10 dkg mrkve, 10 dkg petržele, 10 dkg celeru, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 5 kuliček pepře, špetka tymián, 2 bobkové listy, rajčatový protlak, jíška, 2 dl červené víno, 20 dkg borůvek (čerstvé, zmražené, kompot).

Kýtu protáhneme slaninou, osolíme, opepříme, osmahneme na pánvi a vyjmeme. Nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli orestujeme, přidáme prolisovaný česnek, pepř, tymián, bobkový list a vmícháme trochu rajčatového protlaku a krátce povaříme. Maso dáme na pekáč podlijeme vývarem nebo vodou a přivedeme k varu. Povařenou omáčkou nalijeme na maso a pod pokličkou dusíme do měkka. Nakonec přidáme víno. Měkké maso vyndáme do tepla. Do omáčky vmícháme trochu borůvek, mírně ještě 5-10 minut povaříme. Omáčkou přelijeme maso.