Zvěřinová Kuchařka

1-1,2 kg zvěřiny z kýty nebo hřbetu, 10 dkg slaniny,  2 cibule, 4 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, 1,5 dl červeného vína, 5 kuliček pepře, 5 kuličky nového koření, bobkový list, 1 lžíce sádla, jíška, sůl.

Odblaněné maso protkáme proužky slaniny, osolíme a opečeme na pánvi. Pokrájenou kořenovou zeleninu a cibuli  orestujeme na pánvi. Maso dáme do pekáče na rozehřáté sádlo, přidáme zeleninu a koření. Na maso poklademe nudličky slaniny, podlijeme vývarem nebo vodou a za občasmého podlévání pečeme doměkka. Maso vyndáme do tepla, přidáme víno, dosolíme zahustíme jíškou a krátce povaříme.