Zvěřinová Kuchařka

1-1,2 kg zvěřiny z kýty, 6 rajčat, mletý pepř, pepř, 1 velká cibule, 1 kelímek sladké smetany, 2 dl sladkého bílého vína, hladká mouka, jíška, máslo, olej, sůl.

Z kýty nakrájíme plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme. Obalíme v mouce, opečeme na oleji a odložíme do tepla. Na pánvi zpěníme na másle nakrájenou cibuli, vložíme rajčata pokrájená na větší kousky a nepřikryté dusíme . Jakmile je šťáva vydušená, přilijeme šlehačku a zamícháme, šťávu zalijeme vínem, přidáme oříšek másla zahustíme jíškou, podle chuti přisolíme, opepříme a necháme přejít var. Omáčku nalijeme na plátky.