Zvěřinová Kuchařka

¾ kg zvěřiny z kýty nebo hřbetu, 6 velkých hřibů (můžeme použít i jiné houby nebo je namíchat), pepř, 1 velká cibule, sůl, hladká mouka, olej.

Cibuli posekáme na jemno, očištěné houby nakrájíme na kousky. Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Plátky masa prudce opečeme na oleji a vyndáme do tepla. Ve výpeku orestujeme cibuli dozlatova, podlijeme malinko vodou, vložíme houby a dusíme několik minut. Pokud použijeme sušené houby, namočíme je před použitím do 1 litru vody, scedíme a touto vodou můžeme nahradit vývar. Poté přidáme maso i se šťávou, kterou pustilo. Zalijeme dle potřeby vodou. Do omáčky přidáme jíšku a poté necháme omáčku s jíškou povařit cca 20-30 minut, dokud maso nezkřehne. Dochutíme solí a pepřem.