Zvěřinová Kuchařka

1 kachna, 15 dkg slaniny, 1 lžíce medu, 1,5 dl červeného vína, 5 dkg másla, 1/2 lžičky mletého zázvoru, na špičku nože muškátového květu, na špičku nože glutasolu, 1 lžíce polévkového koření, 2 plátky citrónu, sůl.

Med rozmícháme ve víně, přidáme polévkové koření, muškátový květ a zázvor. Vše dobře promícháme. Kachnu protáhneme slaninou, osolíme navrchu i uvnitř a dáme na pekáček na rozpuštěné máslo a plátky citrónu. Kachnu pečeme do měka, během pečení jí potíráme připravenou směsí navrchu i uvnitř. Podle potřeby podlejváme trošku vodou. Kachnu nakrájíme na porce a přelijeme šťávou.