Zvěřinová Kuchařka

1-1,2 kg zvěřiny z kýty, sůl, pepř, hladká mouka, sádlo nebo oleje, 1 lžička cukru, 2 dl kysané smetany, 2 dl bílého vína, troška strouhané citrónové kůry.

Z kýty nakrájíme plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Opečeme na tuku doměkka. Měkké plátky vyjmeme, do šťávy dáme podle chuti cukr, citrónovou šťávu, smetanu a bílé víno. Rozmícháme, do omáčky vložíme upečené plátky a necháme je v ní ještě chvíli rozležet.