Zvěřinová Kuchařka

4 rajčata, 1 červená paprik, 1 zelená paprika, 2 nakyslá jablka, 1 chilli paprička, 3 malé cibule, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky mleté papriky, špetka kardamonu, 7 lžic bílého vinného octa, 60 g cukru, 1/4 lžičky soli.

Rajčata krátce spaříme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Papriky omyjeme, očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a rovněž nakrájíme na malé kostičky. Chilli papričku omyjeme a rozpůlíme, odstraníme semínka a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na jemno. Veškerou zeleninu vložíme do velkého hrnce, přidáme mletou papriku, kardamon, ocet, cukr a sůl a vše dobře promícháme. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme asi 50 minut na mírném plameni.
Čatní poté naplníme do předem připravených vyvařených sklenic, dobře je uzavřeme a aspoň na 15 minut obrátíme dnem vzhůru.