Zvěřinová Kuchařka

40-50 dkg jater, 1 vejce, 1 cibule, sůl, chilli omáčka, 2 lžíce mléka, polohrubá mouka, hladká mouka, ústřicová omáčka, olej.

Vejce spolu s mlékem našleháme, osolíme, přidáme lžíci ústřicové omáčky, opatrně přiostříme chilli omáčkou a přiměřeně zahustíme polohrubou moukou. Játra předem namočená v mléce nařežeme na plátky a necháme 1/2 hodiny vymáčet ve vodě. Játra osušíme, lehce osolíme, obalíme v hladké mouce, namočíme v těstíčku a prudce opečeme na pánvi z jedné strany, otočíme a přidáme nakrájenou cibuli. Druhou stranu jater dopečeme s cibulí.