Zaječí zadek, slanina, 5 dkg másla, 2 střední cibule, sůl, mletý pepř, 1/4 l bílého vína, 1/4 l hovězí polévky, 3-5 žampionů (podle velikosti) nebo hříbků, 1 bobkový list, snítka tymiánu, 3 zrna nového koření, 3 celé pepře, mouka.
Očištěný a odblaněný zaječí zadek rozkrájíme na několik dílů (asi 7-8), protáhneme je slaninou, osolíme a opepříme. Do kastrolu dáme zbylou pokrájenou slaninu, máslo a rozkrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Na to vložíme připravené porce zvěřiny a opečeme. Zaprášíme moukou, necháme ji osmahnout a pak zalijeme vínem a hovězí polévkou, přidáme pokrájené žampiony (nebo hříbky), koření a vše dusíme doměkka.