Zvěřinová Kuchařka

20 dkg mladé zvěřiny z kýty nebo hřbetu, 20 dkg vepřové kýty, 15 dkg anglické slaniny, 10 dkg cibule, 15 dkg žampionů (hlavičky), 1 dl bílého vína, sůl, pepř, bobkový list, tymián, olej.

Maso odblaníme, nakrájíme na malé plátky, osolíme, opepříme, pokapeme olejem, přidáme bobkový list a necháme odležet. Cibuli nakrájíme na kousky (podle velikosti cibule). Plátky masa obalené plátkem anglické slaniny, kousky cibule a hlavičky žampionů pak střídavě napichujeme na jehlu. Špíz grilujeme nebo opékáme na oleji. Špízy můžeme také obalit v trojobalu a usmažit na oleji.