Zvěřinová Kuchařka

1 bažant, 10 dkg slaniny, 5 dkg másla, sůl, 1 lžička mletého pepře a muškátového květu a 1 lžíce tymiánu, 4 dl červeného vína, jíška nebo 1 lžíce strouhaného chleba na zahuštění.

Bažanta nakrájíme na porce, protáhneme slaninou, osolíme, poprášíme pepřem, muškátovým květem a tymiánem a dáme na zbylou slaninu a máslo péci. Podléváme červeným vínem a pečeme doměkka. Šťávu zahustíme jíškou nebo troškou strouhaného chleba, podle potřeby osolíme nebo dochutíme.