Zvěřinová Kuchařka

60 dkg zvěřiny, 8 dkg slaniny, sádlo, 10 kuliček pepře, 3 kuličky nového koření, 3 kuličky jalovce, 1 bobkový list, 1 kyselá okurka, jíška, 2 cibule, sůl, pepř.

Maso nakrájíme na větší kostky. Do každé propíchneme tenkým nožem otvor a jím protáhneme kousek slaniny, opepříme a osolíme. Na sádle osmahneme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme kousky masa, prudce osmahneme a přidáme koření. Mírně podlijeme a dusíme. Necháme tekutinu mírně vysmahnout, opět podlijeme a dusíme doměkka. Zahustíme jíškou a ještě chvíli podusíme. Nakonec přidáme kyselou okurku nakrájenou na kostičky (okurku můžeme vynechat).