Zvěřinová Kuchařka

1 divoká kachna, 10 dkg slaniny, máslo, 4 kuličky pepře, 2 dl bílého vína, 1 cibule, hladká mouka, sůl.

Kachnu protáhneme slaninou, osolíme a přelijeme bílým vínem, necháme na pekáči nejlépe přes noc. Ráno kachnu vyjmeme, dovnitř vložíme pepř a půlku cibule pokrájené na plátky. Kachnu dáme na pekáč s kouskem másla, zbytkem pokrájené cibule a plátky slaniny. Kachnu pečeme do měkka, přitom ji poléváme vínem, ve kterém byla naložena. Měkkou kachnu vyndáme do tepla, šťávu zaprášíme moukou nebo strouhaným suchým chlebem, povaříme a přelijeme na kachnu.