Zvěřinová Kuchařka

0,5 kg zvěřiny, 8 plátků anglické slaniny,15 dkg strouhaného tvrdého sýra, 1 dl mléka, mletý pepř, sůl.

Zvěřinu odblaníme, umeleme spojíme se strouhaným sýrem, pokapeme mlékem a necháme v chladu odležet, až se mléko vsákne. Mleté maso osolíme, opepříme, promícháme a utvoříme 8 biftečků. Obalíme je z boku biftečku plátky anglické slaniny (slaninu můžeme spojit párátkem) a ve vyhřáté troubě je na pečícím papíru upečeme.