Zvěřinová Kuchařka

15 dkg jedlých kaštanů, 5 dkg másla, 10 dkg rýže, 1 vejce, sůl, muškátový květ, 5g cukru, 1 mandle, 5 dkg hub, kousek másla.

Pečené nebo vařené loupané jedlé kaštany umeleme na masovém strojku. Máslo utřeme do pěny, přidáme mleté kaštany, podušenou dušené rýži, 1 vejce, sůl, špetku muškátového květu, cukr, 1 strouhanou mandli a 5 dkg čerstvých, drobně pokrájených a na lžíci másla podušených hub. Všechno dobře promícháme.