Zvěřinová Kuchařka

1 zaječí předek, sůl, 5 dkg slaniny, 5 dkg másla, 1 cibule, špetka pepře a tymiánu, lžičku mouky nebo strouhanky, 2 lžíce vína, hovězí polévka, 10 kaparů, sardelová pasta, 5 dkg žampionů nebo hříbků, olej, 1/2 citrónu.

Zaječí předek rozděláme na díly, osolíme a na slanině, másle a cibuli udusíme do měkká. Maso obereme z kostí, umeleme, přidáme šťávu, ve které jsme maso dusili, okořeníme trochou pepře a tymiánu, přisypeme lžičku mouky nebo strouhanky. Přilijeme trochu vína a hovězí polévku, přidáme několik kaparů, lžičku sardelové pasty a pár plátků žampionů nebo hříbků. Míšeninu podusíme.