Zvěřinová Kuchařka

8 větších plátků, 1 cibule, malý kousek celeru, mrkve a petržele, 2 lžičky hladké mouky, máslo, sůl, pepř.

Náplň: 6 dkg plátků šunky (nebo anglické slaniny),

Plátky naklepeme, osolíme a opepříme. Na plátek zvěřiny položíme plátek šunky (nebo anglické slaniny), přehneme a sepneme jehlou nebo párátkem.
Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme nadrobno pokrájenou kořenovou zeleninu, orestujeme, přidáme plátky a opečeme je. Vše trošku podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme, zaprášíme moukou, zasmahneme a povaříme.