1 mozeček , 4 lžíce 8% octa, 1/2 l vody, 2 jalovčinky, 4 celé pepře, 1 cibule, lžíce petrželky, mletý pepř, 1 vejce, 2 lžíce mouky, sádlo, kečup.sůl.
Mozeček kterékoliv zvěře spárkaté zbavíme blan. Uvaříme ho ve vodě s octem, cibulí, petrželkou, celým pepřem a jalovčinkami. Vařený necháme vystydnout a pokrájíme na plátky, které osolíme a opepříme. Plátky mozečku obalíme v osoleném těstíčku z mouky a vajíčka a usmažíme na sádle.
Variace: Mozeček posekáme na kousky, osolíme, opepříme a zamícháme do těstíčka z kteréh uděláme placičky. Placičky osmažíme na tuku.