Zvěřinová Kuchařka

1-1,2 kg zvěřiny z plece (nebo odřezky), 7 dkg slaniny, 1 cibule, 15-20 dkg nakrájené kořenové zeleniny, 4 kuličky pepře, 2 bobkové listy, 2 lžíce kečupu (protlaku), 1 dl červeného vína, sůl, jíška.

Zvěřinu nakrájíme na kostky a osolíme. Do kastrolu dáme rozškvařit kostičky slaniny, přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme. Přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a orestujeme. Přidáme kostky masa, znovu orestujeme, přidáme koření, trochu podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou. Když je maso měkké, sundáme pokličku a necháme téměř vysmahnout. Přidáme kečup (nebo protlak), červené víno a jenom prohřejeme. Můžeme dochutit brusinkovým kompotem.