Zvěřinová Kuchařka

1-1,2 kg zvěřiny, 10 dkg slaniny, 1 dl vína (bílé nebo červené), 8 kuliček pepřů, 3 kuličky jalovce, na špičku nože tymián, tuk, jíška.
Zvěřinu osolíme, dáme na pekáč, přidáme tuk a opečeme. Na maso poklademe proužky slaniny na kolečka nakrájenou cibulí a koření. Maso za občasného podlévání horkou vodou nebo vývarem pečeme do měkka. Nakonec přidáme víno a krátce povaříme a zahustíme.