Zvěřinová Kuchařka

1-1,2 kg zvěřiny, 4 stroužky česneku, 15 dkg slaniny, 10 dkg másla, 1lžička octa, 1 kelímek kysané smetany, sůl.

Zvěřinu (nejlépe z kýty) protkáme hustě na nudličky nakrájenou slaninou, česnekem a posolíme. Zbylou slaninu vložíme na zvěřinu. Pečeme zvolna v přikrytém pekáči v troubě a po půl hodině podlijeme slabě vodou se lžičkou octa. Když zvěřina začíná měknout, sundáme víko pekáče, dopeče dočervena a přitom jí poléváme kysanou smetanou.