Zvěřinová Kuchařka

75 dkg mladé zvěřiny (například z krkovice), 75 dkg kuřecích prsou, pepř, sůl, 7 dkg másla.
Na obalení: hladká mouka, vejce, trochu mléka, sůl, strouhanka, olej na smažení.

Ze zvěřiny a kuřecích prsou nakrájíme po osmi stejných plátcích a rozklepeme je. Obě masa ochutíme solí a pepřem. Na plátky kuřecího masa klademe do středu plátek másla, zakryjeme plátkem ze zvěřiny a po okrajích poklepeme, aby se masa spojila.
Tuplované řízky obalíme v trojobalu a smažíme v hojném množství oleje dozlatova z obou stran. Řízky necháme okapat na papírovém ubrousku.