Zvěřinová Kuchařka

1,5 kg zelených paprik, 1 kg rajčat, 1/2 kg cibule, 2 dkg soli, 8 dkg cukru, 1,5 dl oleje, 1 dl octa.

Papriky a cibuli pokrájíme na nudličky, rajčata nakrájíme na měsíčky. Vložíme do většího hrnce, přidáme sůl, cukr, olej a ocet a dusíme při nižší teplotě 1 hodinu. Ze začátku, než zelenina pustí šťávu, stále promícháváme, později stačí promíchat občas. Po hodině nalijeme směs do zavařovacích sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme při 80°C půl hodiny. Získáme tak výborný základ pod masa na zelenině nebo pro přípravu leča.