Zvěřinová Kuchařka

1-1,2 kg zvěřiny z kýty, 1 l červeného vína, 2 lžíce octa, sůl, 6 celých pepřů, 1 bobkový list, 1 velká cibule nakrájená na plátky, 1 mrkev nakrájená na plátky, 2 snítky tymiánu.

Kýtu zbavíme blan, vykostíme, osolíme, stočíme, převážeme motouzem a vložíme do hrnce, kam nalijeme červené víno, přidáme ocet, sůl, pepř, bobkový list, cibuli, 2 snítky tymiánu a mrkev. Vaříme doměkka a pak zvěřinu vyjmeme a podáváme se šípkovou omáčkou, s polévkovým křenem nebo s hořčicovou nebo křenovou majonézou.