Zvěřinová Kuchařka

50 dkg jater , 4 středně velké brambory, sůl, pepř, 1 vejce, 1 houska a trochu mléka.

Očištěná a odblaněná játra umeleme. Syrové oloupané brambory nastrouháme a smícháme s játry. Směs osolíme, opepříme, přidáme jedno vejce, jednu v mléce namočenou a vymačkanou housku a vše dobře smícháme. Do rozpáleného oleje vkládáme lžící hromádky, které rozetřeme na placičky a po obou stranách opečeme.