Zvěřinová Kuchařka

1 kg jater ze zvěřiny, 1 velká cibule, menší mrkev, 15-20 dkg uzeného bůčku (nebo 10-15 dkg slaniny), 1 vejce, polohrubá mouka, sůl.

Cibuli osmahneme na tuku, přidáme nastrouhanou mrkev a osmahneme. Játra umeleme spolu s osmahnutou cibulkou s mrkví a uzeným bůčkem (nebo slaninou). Přidáme vejce, zahustíme moukou a osolíme. Ze směsi tvoříme karbanátky, obalíme je ve strouhance a usmažíme.