Zvěřinová Kuchařka

50-60 dkg jater z mladého kusu, tuk, 3 cibule, 8 dkg slaniny, mletý pepř, 3 lžíce mouky, 4 papriky, kousek másla, sůl.

Játra předem namočená v mléce omyjeme a pokrájíme na plátky na prst silné. Ty opět pokrájíme na kousky a opepříme. Obalíme je v mouce a napichujeme na jehly střídavě s plátky slaniny, kolečky cibule a kousky zelené papriky. Vložíme na pánev do horkého tuku a opečeme ze všech stran. Osolíme a pokapeme rozehřátým máslem.