Játra nakrájíme na plátky, důkladně propláchneme a na několik hodin naložíme do mléka. Plátky jater vyjmeme z mléka, osušíme, můžeme zlehka naklepat, opepříme, obalíme buď klasicky v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vejce, strouhanka), nebo v těstíčku.Játra nemůžeme solit aby neztvrdly, proto osolíme více rozšlehané vejce.
Variace: můžeme použít variace receptů na řízky v trojobalu nebo v těstíčku – viz kapitola „Prase divoké – plátky“.
