Zvěřinová Kuchařka

0,5 kg jater z mladšího kusu, olej, 4 stroužky česneku, 1 větší cibule, 15-20 dkg hub, 4 větší rajčata, 2 zelené papriky, 6 celých pepřů, 3 zrna nového koření, ¼ l hovězího vývaru, jíška.

Odležená játra v kyselém mléce omyjeme a pokrájíme na plátky. Na pekáči rozehřejeme olej. Játra do něj vložíme spolu s pokrájenými stroužky česneku, nakrájenou cibulí a osmahneme. Přidáme houby (nebo žampióny), pokrájená rajčata, papriky a koření. Jakmile se šťáva z rajčat vysmahne, podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Nakonec vše osolíme a opepříme. Šťávu zahustíme jíškou, necháme přejít var a podáváme.