Zvěřinová Kuchařka

1 zaječí předek, 10 dkg strouhané mrkve, 5 dkg strouhaného celeru, 3 dkg strouhané petržele, 1 středně velká cibule,10 dkg slaniny, 3 lžíce strouhanky, 2 vejce, 5 lžic mléka, sůl, špetka pepře, špetka mletého nového koření, olej.

Na oleji orestujeme kořenovou zeleninu, přidáme zaječí předek a udusíme ho do měkka. Předek zajíce vykostíme, přidáme zeleninu s výpekem, pokrájenou a osmahnutou cibuli a umeleme. Přidáme na drobno pokrájeno slaninu, strouhanku, mléko, pepř, nové koření, vejce, osolíme a vypracujeme karbanátky. Karbanátky obalíme ve strouhance a osmažíme na oleji.