4 plátky z kýty zvěřiny, mletý pepř, sůl.
Náplň: strouhaný křen, máslo, kousek uzeného bůčku (nebo párek).
Strouhaný křen utřeme s máslem na hustou kaši. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme křenovou směsí asi 1 cm, vložíme kousek uzeného bůčku nebo párku a zabalíme jako ptáčka. Dáme do vymazaného pekáče, podlijeme vodou a přikryté pečeme. Měkké odklopíme a dopečeme dočervena.