Zvěřinová Kuchařka

1-1,2 kg z kýty zvěřiny , 1 cibule, sůl, 1 lžíce hladké mouky, (1 lžička sekaných kaparů), 5 jalovčinek, 3 zrna koriandru, olej.

Náplň: 1 cibule, 10 dkg slaniny v plátcích, 2 sladkokyselé okurky, pepř, sůl.

Z kýty nakrájíme plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, poklademe kousky nasekané cibule, plátky slaniny, na ně položíme osminku sladkokyselé okurky a zavineme. Závitky převážeme nití a obalíme v mouce. Na pekáči rozpálíme olej, vložíme do něj závitky a opečeme rychle s druhou posekanou cibulí ze všech stran. Jakmile pustí šťávu, přidáme (sekané kapary), jalovčinky a koriandr, přiklopíme a pečeme doměkka. Je-li třeba, slabě podlijeme.