Žebra dobře omyjeme a rozsekneme na 2-3 větší kusy, aby se vešly do pekáče. Osolíme a s pepřem, bobkovým listem a novým kořením upečeme na plátcích slaniny a másle dočervena. Podle potřeby slabě podlijeme vodou. Téměř upečené kousky žeber narovnáme na rošt a za potírání šťávou z pečení a grilujeme 5 minut po každé straně doměkka. Rozkrájíme na porce a přelijeme bearmskou omáčkou.
